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光明乳業(yè)：無(wú)添加發(fā)酵乳的研究與開(kāi)發(fā)
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光明乳業(yè)：無(wú)添加發(fā)酵乳的研究與開(kāi)發(fā)
成果簡(jiǎn)介：根據(jù)中國(guó)科學(xué)院上?？萍疾樾伦稍冎行膱?bào)告顯示，本項(xiàng)目為國(guó)際先進(jìn)項(xiàng)目。本項(xiàng)目中的飲用型飲品“如實(shí)”上市八個(gè)月實(shí)現(xiàn)1.7億元銷(xiāo)售額，創(chuàng)造毛利約6800萬(wàn)元，已獲得3項(xiàng)國(guó)內(nèi)發(fā)明專利。光明飲用型風(fēng)味發(fā)酵乳采用雙效降膜濃縮工藝，提高蛋白質(zhì)指標(biāo)；在工藝上通過(guò)應(yīng)用降膜蒸發(fā)濃縮工藝來(lái)提高體系中的乳固體指標(biāo)，還通過(guò)平滑處理以及二次均質(zhì)工藝操作改善了產(chǎn)品質(zhì)地，提升了產(chǎn)品的爽滑感。
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