家的味道 幸福的味道

從重慶小面到蔥油拌面

吳寧玲

面食是中國(guó)傳統(tǒng)的主食，在中國(guó)各地都有各具特色的地方傳統(tǒng)面食。我對(duì)面食情有獨(dú)鐘，“重慶小面”的“濃”、“蔥油拌面”的“香”，恰是我對(duì)重慶、上海這兩座城市最深刻的美食記憶。每逢佳節(jié)倍思親！這也是家的味道，更是幸福的味道。

作為一個(gè)生活在上海的重慶人，在異地吃到一款地道的重慶小面，那是莫大的幸福。十幾種佐料，匯集了人生百味，更是一口濃濃的鄉(xiāng)愁。在中國(guó)的大街小巷，“重慶小面”這個(gè)金字招牌成了重慶最地道的代言。

而今，我又慢慢喜歡上了上海的“蔥油拌面”，這是老上海家庭的日常主食，卻是老上海最初心的味道。新鮮的小蔥，經(jīng)100℃高溫食用油煎炸幾秒后，變得如此酥脆，一股淡淡的蔥香味撲鼻而來(lái)，帶給人們味蕾享受。今年，疫情封閉管控期間，物資緊張，蔥油拌面成了我這個(gè)“新上海人”生活的日常。翻看“小紅書(shū)”的教學(xué)視頻，蔥油拌面在我一次次嘗試中，成了家人一道美味的主食。雖然它沒(méi)有重慶小面配置的頂級(jí)佐料，而只有幾款最簡(jiǎn)單的調(diào)味，卻讓這道披著醬油蔥香外衣的伴面，味濃香純。

最近，良友油脂集團(tuán)召開(kāi)了一場(chǎng)關(guān)于品鑒蔥油拌面的頭腦風(fēng)暴會(huì)。我突然有一種莫名的感動(dòng)，因?yàn)?，我已?jīng)慢慢喜歡上了蔥油拌面。在場(chǎng)的同事們，仔細(xì)品味兩款不同口味的“調(diào)味醬”，逐一進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并結(jié)合“光明城市廚房建設(shè)”開(kāi)展“我為城市廚房獻(xiàn)一計(jì)”活動(dòng)，就口感、包裝、固形物含量、產(chǎn)業(yè)協(xié)作等方面對(duì)產(chǎn)品提出了不少富有建設(shè)性的中肯意見(jiàn)。

那天的討論，是熱烈的，更是讓人感動(dòng)的。作為“老字號(hào)”企業(yè)的我們，始終堅(jiān)守 “初心”，用溫度傳承文化，用社會(huì)責(zé)任溫暖每個(gè)家庭，也許這就是最真實(shí)的幸福味道！

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作者來(lái)自良友集團(tuán)