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大連心族大酒店獲 “味之素”大連地區(qū)“創(chuàng)新菜品”金獎
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近期，大連心族大酒店餐飲部青年創(chuàng)新科研小組的創(chuàng)新菜品獲得“味之素”大連地區(qū)“創(chuàng)新菜品”金獎。該獎項是由“味之素”調(diào)料品大連分公司自主舉辦，大連市各星級酒店以及社會餐飲共有200多家企業(yè)參加了此次大賽。
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大連心族大酒店一直把提升酒店服務(wù)品質(zhì)作為構(gòu)建酒店核心競爭力的重要組成部分，把創(chuàng)新作為提升酒店服務(wù)品質(zhì)和滿足客人需求的重要途徑。酒店的餐飲部在創(chuàng)新菜品、提高酒店服務(wù)品質(zhì)方面作出了積極的實踐和探索。2009年，餐飲部組建了青年創(chuàng)新科研小組，旨在不斷推出創(chuàng)新菜品、提升菜品品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)。創(chuàng)新科研小組以廚師長為核心，以后廚主管、領(lǐng)班為主力，由7名后廚職工組成，該組成員平均年齡33歲，都具有二級以上技能證書。
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青年創(chuàng)新科研小組自成立以來，不斷開拓創(chuàng)新與時俱進。雖然目前餐飲部的菜品深受客人的好評，但是他們深知，我們所處的時代是自由、開放的時代。我們時代的特點是生產(chǎn)力迅速提高，科學(xué)技術(shù)飛快發(fā)展，經(jīng)濟文化廣泛交流，因此，菜品也就相應(yīng)具有高速淘汰、高速更新的特性。酒店菜品如果不推陳出新、不斷進步，就難以立足于市場。創(chuàng)新科研小組針對當(dāng)前餐飲業(yè)竟?fàn)幖ち液涂腿藢Σ似返囊笤絹碓礁叩那闆r，科研小組集思廣義，從選材、搭配、口味、造型、色澤、營養(yǎng)、時尚、文化八個方面入手，刻苦鉆研，不斷突破，有時為了一道新菜品的成功，職工們放棄休息時間，放棄節(jié)日期間與家人的團聚，加班加點地探索和實踐。他們共同的不懈努力，不僅得到客人對菜品的認可，而且也在大賽中出類拔萃，榮獲金獎。這不僅是對他們付出努力的肯定，更是對這種堅持不懈創(chuàng)新精神的肯定，也將激勵著更多的人做好本職工作，不斷創(chuàng)新，為酒店注入發(fā)展活力。? ??（張鳳枝）
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