——記光明乳業(yè)研究院研發(fā)員廖文艷的事跡
肖楊（作者單位：光明乳業(yè)）
光明乳業(yè)目前國內(nèi)擁有大量發(fā)明專利，具有業(yè)內(nèi)領(lǐng)先、行內(nèi)翹楚的科技研發(fā)實(shí)力。創(chuàng)新是科技研發(fā)實(shí)力的支撐，創(chuàng)新是光明前行的基因，創(chuàng)新是支撐光明新鮮的保障，讓科技服務(wù)生活，讓廣大消費(fèi)者樂在新鮮，體驗(yàn)美味帶來的幸福感，是每個(gè)光明人的使命及責(zé)任。作為光明的一份子，研究院的核心研發(fā)人員，廖文艷深刻地理解創(chuàng)新對公司的重要性，在工作中堅(jiān)持科技創(chuàng)新，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，竭盡所能為廣大群眾提供更多的美味健康的乳制品。
2010年5月廖文艷加入光明乳業(yè)研究院大家庭，在領(lǐng)導(dǎo)以及同事的悉心指導(dǎo)以及幫助下，她快速成長為一名核心研發(fā)人員。在光明工作的6年零8個(gè)月中，先后開發(fā)了植物活力乳酸菌飲品、暢優(yōu)無添加發(fā)酵乳、清新活力乳酸菌飲品以及賞味風(fēng)味發(fā)酵乳等明星產(chǎn)品。
“植物活力”乳酸菌飲品是國內(nèi)首款使用植物乳桿菌發(fā)酵的活性乳酸菌飲料，它是廖文艷獨(dú)立負(fù)責(zé)的重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目。這款產(chǎn)品采用純益生菌發(fā)酵而成，由于益生菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、改善腸道功能等作用，它的開發(fā)對消費(fèi)者健康非常有益。然而，在此之前光明乳業(yè)從來沒有生產(chǎn)過同類型的乳制品，它的研發(fā)可以說是個(gè)全新的探索過程，經(jīng)歷了數(shù)百次在實(shí)驗(yàn)室的小試和多次在工廠的放大實(shí)驗(yàn)。廖文艷在那段時(shí)間里出差到外地工廠、通宵實(shí)驗(yàn)特別頻繁。功夫不付苦心人，她創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)了采用純益生菌——植物乳桿菌和副干酪乳桿菌組合、長時(shí)發(fā)酵的新工藝，產(chǎn)品終于在2013年8月成功上市，同時(shí)，新工藝還實(shí)現(xiàn)了不添加任何穩(wěn)定劑也能保持產(chǎn)品良好的穩(wěn)定性。本項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)的研究成果發(fā)表了4期核心期刊論文，申請了6項(xiàng)發(fā)明專利，其中3項(xiàng)已授權(quán)。廖文艷經(jīng)過這一項(xiàng)目的磨練，成長為一名可以獨(dú)當(dāng)一面的研發(fā)骨干。
2016年1月，廖文艷開始接手賞味風(fēng)味發(fā)酵乳項(xiàng)目的研發(fā)。賞味風(fēng)味發(fā)酵乳的定位是一款“只為好吃”的酸奶。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)看似簡單的要求，廖文艷可做了不少功課，對目標(biāo)消費(fèi)者為美味和健康的需求進(jìn)行調(diào)查和思考，對市場現(xiàn)有的潛在競品和市場環(huán)境進(jìn)行考察和分析，創(chuàng)造性地提出了有效可行的方案：產(chǎn)品選用最上等的鮮牛奶為原料，不添加任何食品添加劑，優(yōu)選嬰兒雙歧桿菌，精選蛋白質(zhì)及脂肪比例，甄選配料，精心把控原料以及生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，只為開發(fā)出的一款“好吃”的酸奶。為了“好吃”，她經(jīng)過一次次的試驗(yàn)，反復(fù)的比對口味，近乎苛刻，在數(shù)百中水果中篩選了草莓、樹莓、藍(lán)莓開發(fā)了多莓漿果口味；為了“好吃”，提供一款順滑的酸奶，一次次的調(diào)整配方，只為確定配方中的脂肪含量是否應(yīng)該升高或降低1%；為了“好吃”，不厭其煩的做著內(nèi)部外部的口味測試以及測試分析、配方調(diào)整、原料甄選，包括400多人的消費(fèi)者喜愛度調(diào)查、30多人的專業(yè)感官品評人員專業(yè)測試以及不計(jì)其數(shù)的內(nèi)部人員的口味測試。歷經(jīng)無數(shù)的嘗試，產(chǎn)品于2016年9月份成功上市，上市三個(gè)月實(shí)現(xiàn)近3000萬的銷售，收到廣大消費(fèi)者的廣泛好評。相關(guān)的關(guān)鍵技術(shù)申請國家發(fā)明專利1項(xiàng)。
在光明的5年多時(shí)間里，廖文艷始終堅(jiān)信創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)的動力，是一個(gè)研發(fā)人員的生命力。秉持科技創(chuàng)新的理念，堅(jiān)信光明力量，就這樣讓我們一路前行，為了消費(fèi)者提供更多的美味健康的乳制品。