施鵬（作者單位：梅林股份）
臺(tái)灣的美食和小吃，是因?yàn)閺囊故行〕浴⒉蛷d美宴到外域料理和養(yǎng)生飲食，臺(tái)灣的美食不僅美味，而且多元。夜市小吃更是一道都市風(fēng)景線，叫人迷戀、沉醉。譬如臺(tái)北的士林夜市，規(guī)模雖不大，據(jù)說(shuō)像這樣的夜市在臺(tái)灣還有寧夏、六和等幾十處觀光夜市，但基本可以“窺一斑而知全豹”了。
一走近士林夜市街口處，大老遠(yuǎn)就聞到“酥炸鮑菇”、“蚵仔煎”的味道，“酥炸鮑菇”是杏鮑菇經(jīng)加工后呈金黃色的菱狀顆粒，承載在盒中遠(yuǎn)看像似是雞米花，陣陣杏仁香味撲面而來(lái)，肉質(zhì)肥厚，口感外脆里嫩，一咬杏鮑菇的汁水迸進(jìn)嘴中，妙不可言。
不過，我對(duì)“蚵仔煎”最感興趣。記得有首臺(tái)灣民謠“青蚵仔嫂”，齊秦和羅大佑都翻唱過。這金黃色的橢圓小厚餅，吃時(shí)再淋上臺(tái)灣秘制的酸甜醬汁，口感蛋嫩蠔滑，滑爽脆嫩，那種甜中帶咸、咸中帶酸的滋味，口口都叫人回味無(wú)窮。據(jù)傳關(guān)于蚵仔煎，還有一則民間傳聞故事，荷蘭人占領(lǐng)臺(tái)南時(shí)，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍。荷軍把米糧全都藏匿起來(lái)，鄭軍在缺糧狀況下急中生智，就地取材，將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水混合煎成餅，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全島的小吃。
其次就是最值得吃的是豪大大雞排，外脆內(nèi)嫩、油而不膩，每一塊大小蓋似A4紙，但絕對(duì)入味，55元臺(tái)幣的價(jià)格物超所值。最好再配上臺(tái)灣特色飲品和水果：有濃醇的珍珠奶茶、有特色刨冰、有水果什錦，清涼消暑且又富有創(chuàng)意和營(yíng)養(yǎng)。珍珠奶茶，又稱其為“波霸奶茶”，是以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混合調(diào)勻而成的飲料；由于它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很受歡迎。特色刨冰，是刨冰機(jī)剉出的碎冰，加上愛玉凍、綠豆沙、紅豆沙、芋頭、蓮霧、草莓等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當(dāng)沁涼舒暢。水果什錦，是現(xiàn)場(chǎng)用新鮮水果制作，有大如冬瓜的西瓜、有大哥大級(jí)的核薄如紙的超甜芒果、有外表酷似佛教中釋迦牟尼的頭型的釋迦、有肉汁豐富，味道甚佳，幾乎無(wú)籽，風(fēng)味接近于梨和臺(tái)灣大青棗之間的芭樂，俗稱番石榴、有糖分低、熱量少的紅艷火龍果，及其重量超過普通菠蘿的一半，它的纖維較細(xì)，且沒有酸澀味，不用浸泡鹽水便可食用的鳳梨等，切成顏色各異均同的小方塊，再撒上有生津止渴，健脾開胃的酸梅粉，整個(gè)就是繽紛色彩、滋味的大集合。
還有小小一碗看似貌不驚人的阿宗面線，卻是這里不可或缺的小吃美食，好吃的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁，利用面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入已汆燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸，食用時(shí)淋上烏醋、特調(diào)醬料，最后撒些香菜提味，便可叫你垂涎欲滴。你看，連臺(tái)灣本地人都不顧酷暑，排隊(duì)等候美味呢！
此外，夜市也是臺(tái)灣飲食的特殊文化，每個(gè)夜市充斥著琳瑯滿目的特產(chǎn)與小吃美食，各有不同的特色與風(fēng)味。透過地方小吃，可以認(rèn)識(shí)地方特產(chǎn)、文化與人文典故，它集合了濃郁的地方特色與地道的鄉(xiāng)土原味，可以說(shuō)是臺(tái)灣文化的小天堂?！ ?/div>