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春來(lái)野菜彌唇香
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陳越（作者單位：光明米業(yè)海豐公司 ）
“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花。”陽(yáng)光正好的時(shí)節(jié)，在農(nóng)場(chǎng)下班回家，看見(jiàn)路邊嫩嫩的蒲公英，口水都泛濫了。周末，約上同事騎著電瓶車去田頭挖野菜，站在田頭，看麥浪翻滾，滿目野菜蔥蘢碧翠?？茨撬`靈的蒲公英，嫩嫩的薺菜，還有一旁樹上冒尖的香椿芽，我的心情也跟著暖暖的陽(yáng)光沸騰起來(lái)。
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”。蘇軾以桃花綻放，春江水暖，鴨子戲水，野菜滿地長(zhǎng)的生動(dòng)詩(shī)句，表現(xiàn)了陽(yáng)春三月春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇的自然景象，也向人們描繪出一幅充滿生機(jī)的踏青采擇野菜圖。千百年來(lái)野菜伴隨著我們自生自滅，在個(gè)個(gè)平常的日子里，它屬野花閑草，是生活的點(diǎn)綴品，民謠也說(shuō)：“三月三，地菜賽靈丹”。這些詩(shī)句記載了春天的歡愉，也記載了野菜的美味。在農(nóng)場(chǎng)，遍地的野菜就是一種天然的綠色食品，它沒(méi)有農(nóng)藥污染。野菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它不僅含有豐富的維生素，而是能減肥，不僅被鄉(xiāng)下人自己認(rèn)可，而且還被城里人當(dāng)作餐桌上的寶貝一樣。所以最近幾年，野菜的身價(jià)一改往昔，成了人們信奉減肥的最佳美食之一。
除了薺菜，枸杞頭、蕨菜、蘆蒿、香椿、菊花菜、馬蘭頭等野菜，也是人們常吃的野菜，這些野菜以它們的那份苦澀與異香打破庸常，令人振奮和驚奇。如今的農(nóng)家樂(lè)內(nèi)的餐館吃野菜的方法很多的，野菜不僅可以炒來(lái)吃，還可以用來(lái)包餃子、做饅頭和制菜餅，還可以涼拌煮湯等。這種用野菜制作的食品吃起來(lái)雖然有點(diǎn)清苦。但從城里來(lái)的人都說(shuō)是清香可口。
臨近中午，收獲了好幾塑料袋回家。擇菜才是一道細(xì)活，那么多的草和根之后，幾乎沒(méi)有了什么綠色的可食部分，在經(jīng)過(guò)了好久的擇洗工作，總算是能開始下鍋了，用水把摘好的野菜清洗干凈，控去水分，就可以上桌了。許多種類的野菜是可以生吃的，味道也不錯(cuò)。有的則要用水煮過(guò)才行，為的是去除其中的怪味，吃起來(lái)柔軟好消化。怎么拌怎么蘸，或是干脆直接進(jìn)嘴，通常也都不必十分計(jì)較，喜歡吃又不鬧肚子就可以了。豆腐拌香椿、清炒枸杞頭，薺菜荸薺湯……當(dāng)丈夫看見(jiàn)這東東時(shí)候，眼睛瞪了老大，你挖野菜，哎呀，很久沒(méi)有享受過(guò)了啊，一桌野菜就這樣的被丈夫消耗掉了但愿這片土地多年后仍能保持著豐富秀美，仍有那濃郁的野菜清香迎面飄來(lái)。
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